Rolinhos primavera com recheio de frango

Ingredientes:

8 panquequinhas para os rolinhos

1/2 frango( peito e coxa) ou 2 peitos desossados, cortados em tiras temperados epassados no amido de milho

1 1/2 xícara  de broto de feijão lavado e escorrido

2 colheres ( sopa) de cebolinha picada em rodelas finas

1 colher (sopa) de coentro picado

4 champignons médios lavados sem o talo e  cortados em fatias finas ou brotos de bambu

3 colheres(sopa) de molho de soja

2 colheres ( sopa) de óleo de milho ou soja ( para fritura)

molho de soja e gengibre ralado para o molho, amido de milho, sal e pimenta

Modo de preparo:

 

Recheio:

Numa frigideira, aqueça em fogo forte o óleo. Coloque as tiras de frango e metade da cebolinha. Doure sempre mexendo com colher de pau. Junte o broto de feijão, champignons e o coentro. Adicione o molho de soja. Misture mais um pouco e retire da frigideira. Reserve. Deixe esfriar. Escorra o excesso de líquido. Para montar os rolinhos, basta colocar o recheio numa das metades. Dobre a massa sobre ele. Dobre por cima as partes laterais e depois dobre novamente no sentido da primeira dobra. Passe gema de ovo para "lacrar ". Frite, na mesma frigideira, em óleo de milho ou soja, até dourar. Escorra e coloque sobre papel absorvente. Sirva quente e acomapnhado de molho de soja com gengibre ralado.

Bolo de manga

Ingredientes:

2 colheres ( de sopa)  de margarina derretida

1/2 xícara (de chá) de açúcar

2 mangas cortadas em fatias

 

Massa:

 

1/2 xícara (de chá) de margarina

1 xícara (de chá) de açúcar

3 ovos

1 1/2 xícara ( de chá) de farinha de trigo

1 colher ( de chá) de essência de baunilha

1 colher ( de sopa) de fermento em pó

 

Modo de preparo:

 

Pré-aqueça o forno em temperatura média. Espalhe em uma fôrma redonda a margarina no fundo e nas laterais. polvilhe com açúcar e coloque as fatias de manga. Reserve.

Massa:

Bata a margarina com o açúcar e os ovos, até obter um creme. Junte a farinha, a baunilha e o fermento. Coloque na fôrma e leve ao forno por 40 minutos. Retire e aguarde 10 minutos. Vire sobre um prato de bolo.

Biscoito de fubá

Ingredientes:

1 xícara (de chá) de fubá peneirado

2 xícaras (de chá) de polvilho doce peneirado

1 tablete de manteiga

3 colheres ( de sopa) de açúcar

2 colheres (de chá) de erva doce

1 colher (de chá) de fermento em pó

1 colher (de café) de sal

 

Modo de preparo:

 

Aqueça a manteiga. Despeje sobre o polvilho doce e o fubá, mexendo até obter um creme. Adicione o sal, o açúcar e a erva doce. Amasse bem até que a massa desgrude das mãos e fique homogênea. Modele a massa e coloque numa assadeira untada. Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos ou até dourar.

Bolo Capuccino

Ingredientes:

4 ovos

1 xícara (chá) de pó para capuccino

1 xícara (chá) de amido de milho

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

2 colheres (sopa)  de manteiga

1 xícara (chá) de leite

Modo de preparo:

Bata no liquidificador os ovos, com o capuccino, o amido de milho e o açúcar. Passe para uma vasilha, junte a farinha com o fermento e misture bem. Leve ao fogo a manteiga com o leite até ferver e misture a seguir à massa. Coloque numa fôrma untada com manteiga e leve ao forno pré-aquecido até dourar levemente. Retire do forno, desenforme e cubra com  calda de chocolate.

Lasanha de presunto ao molho de espinafre

Ingredientes:

 

1 embalagem de lasanha (500 g)

500 g de presunto em fatias

 

Para o molho de espinafre:

3 dentes de alho amassados

3 colheres (sopa) de óleo

2 maços de espinafre ( somente as folhas) aferventado e picado

sal a gosto

1 cebola picada

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de margarina

3 1/2 de litros de leite

100 g de queijo gorgonzola picado

1 embalagem de queijo parmesão ralado (50 g) ou fresco

 

Modo de preparo:

Molho de espinafre:

Doure o alho no óleo. Acrescente o esínafre e refogue rapidamente. Tempere com sal e reserve.

Doure a cebola e a farinha de trigo na margarina. Junte, aos poucos, o leite e mexa até obter um creme. Adicione o queijo gorgonzola e misture bem. Junte o espinafre reservado e tempere com sal se for necessário.

Montagem da lasanha: 

Numa fôrma retangular espalhe o molho no fundo e cubra comas folhas da lasanha. Acrescente mais molho e espalhe o presunto. Cubra novamente com molho. Repita as camadas de lasanha, na sequência molho, presunto, molho. polvilhe com queijo parmesão. Cubra com papel alúmínio e leve ao forno por 45 minutos.

Cozinhando com a mamãe está com visual novo

O blog Cozinhando com a mamãe está de cara nova. Criado em março do ano passado, o blog já teve 5 layouts. O último template utilizado foi este:

 

 

Arroz com Abobrinha e Linguiça

Ingredientes:

1 colher de sopa de óleo

400 gramas de liquiça calabresa (em pequenos cubos)

1 abobrinha cortada em rodelas

1 xícara de chá de arroz

2 cubos de caldo de bacon

3 xícaras de água fervente

1 colher de salsinha (picada)

azeitonas à gosto

1 cebola picada

Modo de preparo:

Aqueça o óleo e doure a linguiça, a cebola, junte o arroz, a abobrinha e refogue bem. Dissolva o caldo de bacon na água fervente e junte ao arroz. Cozinhe em fogo baixo. Quando secar o líquido, acrescente a salsinha e a azeitona. Sirva ainda quente.

Bolo de Aipim com coco

Ingredientes:

1kg de aipim

200ml de leite de coco

100 grs. de coco em flocos e adoçados

2 xícaras de chá de açúcar

4 ovos

Modo de preparo:

Rale o aipim, junte todos os ingredientes, mexa bem até a massa ficar homogêa. Forma untada.

Pêra com molho de chocolate

Ingredientes:

6 pêras

5 colheres de sopa de margarinha

6 colheres de sopa de açucar

1.1/2 xícara de suco de laranja

300 gramas de chocolate meio amargo

Modo de preparo:

Coloque as peras descascadas em refratário. Cubra-as com o açúcar e espalhe a margarina. Asse em forno préaquecido. Retire do forno, regue com suco de laranja, leve ao forno por mais 15 minutos e reserve-as. Junte 1/2 xícara do suco de laranja ainda quente ao chocolate e faça um creme liso e brilhante. Cubra as pêras com com o molho de chocolate e sirva.